CAS 99-20-7 polvo de trehalosa Fabricantes de trehalosa de grado alimenticio

La trehalosa también se llama sacarosa, azúcar de hongos, etc. Es un azúcar natural seguro y fiable. La trehalosa es un azúcar no reductor compuesto por dos moléculas de glucosa con enlaces 1,1-glucosídicos. Hay tres isómeros: trehalosa (α, α), isotrehalosa (β, β) y neotrehalosa (α, β), y tiene efectos protectores no específicos sobre una variedad de sustancias biológicamente activas. La trehalosa está ampliamente presente en muchos animales y plantas comestibles y microorganismos en la naturaleza, como hongos, algas, frijoles, camarones, pan, cerveza y alimentos fermentados con levadura que son comestibles en la vida diaria.
 

La trehalosa puede proteger a los organismos, porque la trehalosa puede formar una película protectora única en la superficie celular en condiciones ambientales severas, como alta temperatura, mucho frío, alta presión osmótica y sequedad y deshidratación, lo que protege eficazmente las moléculas de proteína de la pérdida de vida, manteniendo así la vida. procesos y características biológicas de los organismos vivos. Muchas especies que muestran una extraordinaria resistencia a los ambientes externos severos están directamente relacionadas con la gran cantidad de trehalosa presente en sus cuerpos.