Keolie tagatosa edulcorante de grado alimenticio tagatosa

La tagatosa es un edulcorante funcional. Es un monosacárido natural, específicamente una hexosa. A menudo se encuentra en los productos lácteos, y tiene una textura muy similar a la sacarosa (azúcar de mesa) y es 92% como dulce, pero con solo 38% de las calorías.

La tagatosa es generalmente reconocida como segura (GRAS) por la FAO / OMS y lo ha sido desde 2001.

Dado que se metaboliza de manera diferente a la sacarosa, la tagatosa tiene un efecto mínimo sobre los niveles de glucosa e insulina en la sangre. Tagatose también está aprobado como un ingrediente amigable con los dientes.

La D-tagatosa es un edulcorante natural presente en pequeñas cantidades en frutas, cacao y productos lácteos. La tagatosa se puede producir comercialmente a partir de galactosa a través de un proceso enzimático, comenzando con lactosa que se hidroliza a glucosa y galactosa. La galactosa se isomeriza en condiciones alcalinas a D-tagatosa mediante hidróxido de calcio. A continuación, la mezcla resultante se puede purificar y producir tagatosa sólida por cristalización.

1. Efecto antihiperglucémico
2. Bajo en calorías: 1.5 kcal/g

3. Puede mejorar la flora intestinal
4. Caries contra los dientes

5. Dulzura y perfil sensorial similares en comparación con el azúcar 

D-tagatosa tiene menos de la mitad de las calorías del azúcar. Tiene un índice glucémico cero. Esto lo hace muy adecuado como parte de una dieta para diabéticos. A diferencia de la mayoría de los azúcares, no es dañino para los dientes, de hecho, se ha demostrado que ayuda a prevenir el daño a los dientes. También es un prebiótico. Esto significa que ayuda en el desarrollo de bacterias beneficiosas en el intestino. También tiene fama de retardar la absorción de glucosa en el torrente sanguíneo, por lo que puede ser de utilidad adicional para los diabéticos en este sentido.

1. Se utiliza para mermelada, producción de jalea, bebidas, bebidas lácteas, salsa de ostras, salsa de soja y otros accesorios para condimentos.

2. La industria farmacéutica lo toma como edulcorante de jarabe medicinal, espesante, utilizado en la producción de dulces de alta gama y caramelos duros.

3. Utilizado en productos saludables.